Et İşleme

1. Kesim

Canlı hayvanlar teslim edildikten sonra sersemletilir ve kesilir. Daha sonra hayvanların tüyleri alınır, işkembeleri ve bağırsakları çıkarılır ve diğer sakatatlar asılırken bağırsakları çıkarılır. Karkaslar ikiye veya dörde bölünmeden önce ayrı bir istasyonda soğutulur.

Bantlar için teknik gereksinimler

Karkaslar genellikle üstten konveyör sistemleriyle asılı olarak taşınır. İşkembe ve bağırsakların taşınması için kullanılan bantların özellikle aşınmaya dayanıklı ve kolay temizlenebilir olması gerekir. Sakatatın daha sonraki işlemler için taşınması, yüksek bir hijyen standardı gerektirir.

Bizim çözümümüz

Forbo Hareket Sistemleri Prolink, işkembe nakli için polipropilenden (PP) yapılmış 6.1 serisi plastik modüler kayışlar sağlar. En yüksek hijyen standartlarına sahip çeşitli HACCP bantları, sakatatın ilerideki işlemler için taşınmasında kullanılır. Bu kayışlar AB ve FDA uyumludur.

Özellikler, işlevler, avantajlar

6.1 serisi Prolink plastik modüler kayışlar sıcak temizlenebilir ve polibütilen tereftalattan (PBT) yapılmış bağlantı çubuklarıyla birlikte özellikle uzun hizmet ömrü sunar. Tüm HACCP kayışlarının temizlenmesi kolaydır.

Diğer bilgiler

İstenirse tüm bant tipleri hat üzerinde sonsuz hale getirilebilir. Prolink plastik modüler kayışlar için özel bir alet gerekmez. Kumaş bazlı ve homojen bantlar için çeşitli ekleme prosedürleri ve cihazları mevcuttur.

2. Boning ve kesme

Bu işlemler sırasında karkas, teslim edilecek nihai ürünlere göre kemiklenir ve daha fazla kesilir. Tesis içinde daha fazla taşıma genellikle standartlaştırılmış kutular/tepsiler tarafından gerçekleştirilir. Kesim atıkları, atık bantları aracılığıyla prosesten uzaklaştırılır.

Kayışlar için teknik gereksinimler

Bağlama ve kesme, kesilmeye karşı yüksek dirençli bir kayış yüzeyi ve aynı zamanda çok yüksek hijyen gereksinimleri gerektirir. Mezbaha atıklarının taşınması için bantlara yönelik mekanik talepler göz ardı edilebilirken, sonraki işlemler için kutu/tepsi taşımacılığı, genellikle eğimlerin üstesinden gelinmesi gerektiğinden yüksek çekme dayanımı gerektirir. İyi temizlenebilirlik, tüm kayışlar için bir zorunluluktur.

Kesmeye yönelik çözümümüz

Forbo Hareket Sistemleri Prolink, kesilmeye dayanıklı polioksimetilenden (POM-CR) (CR = kesilmeye dayanıklı) veya ilgili kesilmeye dayanıklı yüzeye sahip kumaş bazlı kayışlardan yapılmış plastik modüler, seri 6.1 sağlar. Polipropilenden (PP) yapılmış 6.1 Serisi kayışlar, kutu ve tepsi taşımacılığı için idealdir. Mezbaha atıklarının uzaklaştırılması için çeşitli temizlemesi kolay bant tipleri kullanılmaktadır.

Özellikler, işlevler, faydalar

Kesme için kullanılan 6.1 serisinin Prolink plastik modüler kayışları, düşük kesme derinliği ve düşük aşınma olarak yansıyan yüksek çentikli darbe dayanımına sahiptir. Kumaş bazlı bant türleri için Forbo Hareket Sistemleri, sert, kesilmeye karşı dayanıklı ve temizlenmesi kolay poliüretan kaplamalar kullanarak kemik bağlama ve kesme için çok uygun yüzeyler elde eder. Birçok kumaş bazlı bant türü, bant kenarı sızdırmazlığı (Smartseal) ile sağlanabilir. Eğimli taşıma için, 6.1 serisinin Prolink kayışları Friction Top ekleri ile donatılabilir.

Diğer bilgiler

İstenirse tüm bant tipleri hat üzerinde sonsuz hale getirilebilir. Prolink plastik modüler kayışlar için özel bir alet gerekmez. Kumaş bazlı ve homojen bantlar için çeşitli ekleme prosedürleri ve cihazları mevcuttur.

3. Daha fazla işlem

Deri çıkarma, porsiyonlama, şekillendirme ve çeşnilendirme iş adımları birçok yönden farklılık gösterir. Dolayısıyla "ileri işleme" terimi, konveyör ve işleme bantları yardımıyla uygulanan, ancak bunun dışında teknik olarak çok az ortak noktası olan çeşitli alt işlemleri kapsar.

Örnek olarak iki farklı proses bölümü gösterilmiştir: biftek ve burger üretimi

Bantlar için teknik gereklilikler

Genel hijyen gerekliliklerine ek olarak, teknik gereklilikler özel proses ve taşıma durumlarından kaynaklanmaktadır. Örneğin: sağlam bir bant yapısı, yüksek kesilme direnci, iyi kavrama özellikleri, yüksek konumlandırma hassasiyeti ve yüksek bant geçirgenliği.

Çözümümüz

Forbo Hareket Sistemleri, bireysel alt süreçler için homojen kayışlar, kumaş bazlı tipler ve plastik modüler kayışlar sağlar. Her işleme adımı bu portföyden en iyi şekilde donatılabilir. Bu, kalite ve üretkenlik potansiyelinizden tam olarak yararlanmanıza olanak tanır.

Özellikler, işlevler, faydalar

HACCP uyumlu bantlar, en yüksek hijyen taleplerinde bile gıda ile doğrudan temasa izin verir. Yüksek K1% değerine sahip transilon bantlar ve Prolink plastik modüler bantlar, seri 6.1, pul bant olarak ilk tercihimizdir. Örneğin dilimleme sırasında tam konumlandırma, uygun yüzey yapılarına ve delikli kenar şeritlerine sahip kayışlarla sağlanır. %23 geçirgenliğe sahip 6.1 Serisi plastik modüler bantlar, baharatlama ve marine etme işlemleri için idealdir.

Diğer bilgiler

İstenirse tüm bant tipleri hat üzerinde sonsuz hale getirilebilir. Prolink plastik modüler kayışlar için özel bir alet gerekmez. Kumaş bazlı ve homojen bantlar için çeşitli ekleme prosedürleri ve cihazları mevcuttur.

4. Test ve paketleme

Ürünler çeşitli tespit yöntemleri ile yabancı madde kontrolüne tabi tutulur. Bu kontroller, üretim sürecinin farklı noktalarına entegre edilebilir. Tartım ve paketleme, ürünleri satışa uygun birimler halinde birleştirmek için kullanılır. Genellikle, devam eden süreçte torbalarda veya tepsilerde paketleme ve müteakip şrink ambalajlama yapılır. Ardından, sisteme ve ürüne bağlı bir sırayla etiketleme, film sarma ve gerekirse yeniden paketleme ve derin dondurma gerçekleştirilir.

Bantlar için teknik gereklilikler

Gıda maddeleriyle kullanıma genel uygunluk ve iyi temizleme özelliklerine ek olarak, her durumda, örneğin tartım sırasında kalınlık homojenliği, tam konumlandırma için iyi ürün sürüklenmesi ve etiketleme sırasında iyi serbest bırakma özellikleri gibi belirli bant özellikleri gereklidir. Metal dedektörleri ve X-ray ekipmanı için özel gereklilikler, kullanılan ekipmanın tipine bağlıdır. Derin dondurma alanlarında bant malzemesi -40 °C'ye kadar sıcaklıklarda kırılgan hale gelmemelidir.

Çözümümüz

Forbo Hareket Sistemleri ürün yelpazesi, yüksek ürün kalitesi ve çok çeşitli kayış türleri ile karakterize edilir. Çeşitli ürün gruplarının programları, ilgili proses görevine uygun hale getirilmiş ve HACCP konseptinizin gereksinimlerini güvenilir bir şekilde karşılayan çok sayıda özel kayış tipi içerir.

Özellikler, işlevler, avantajlar

Özel yüzey kaplamaları, porsiyonlama ve film sarma sırasında proses güvenilirliğini destekler. Kontrol tartı bantları için özel imalat yöntemleri, aynı kalınlıkta son derece hassas sonsuz bağlantılar sağlar. Metal dedektörler için ihtiyaca göre antistatik veya antistatik olmayan bant tipleri mevcuttur. Proses açısından güvenli X-ışınları için, cihazın güvenlik perdesinin güvenilir bir şekilde geçebilmesi için taşıma tarafında yüksek sürtünme katsayısına sahip kayışlar kullanılır.

Polioksimetilen (POM) veya polietilenden (PE) yapılan gıda sınıfı Prolink serisi, dondurma işlemi için olağanüstü uzun hizmet ömrü sunar. Soğutma kulelerindeki yüksek çekme kuvvetlerine dayanabilmesi için, dirsekleri geçebilen Prolink kayışları, paslanmaz çelik bağlantı çubukları ile donatılmıştır.

Diğer bilgiler

İstenirse tüm bant tipleri hat üzerinde sonsuz hale getirilebilir. Prolink plastik modüler kayışlar için özel bir alet gerekmez. Kumaş bazlı ve homojen bantlar için çeşitli ekleme prosedürleri ve cihazları mevcuttur.