Ekmek Ve Çörek Üretimi

1. Hamur Karıştırma ve Besleme

Hamur karıştırıldıktan sonra hazne şeklindeki besleyicilerden geçer. Hazneler genellikle iç kısımda kayış malzemesi ile astarlanır. Karışım daha sonra çeşitli şekillendirme işlemlerine aktarılır.

Gerekli Bant Özellikleri

Hamur, işlemin farklı aşamalarına aktarıldığında, iyi kavrama ve bırakma özelliklerine sahip gıda sınıfı bantlar bir zorunluluktur. Taşıma açısına göre desenli kemerler de tavsiye edilebilir. Küçük uç yarıçapları, konveyörün sonunda hamurun serbest bırakılmasını kolaylaştırır.

Çözümümüz

Forbo Hareket Sistemleri, bu taşıma görevleri için hem geleneksel kumaş bazlı hem de homojen kayış sunar. Gıda maddelerinin taşınması ve hamurun iyi bir şekilde kavranması ve çözülmesi için gerekli özellikleri sağlarlar.

Özellikler, İşlevler, Faydalar

PU ve poliolefin gibi çeşitli kaplamalar sayesinde bu kayışlar, mükemmel kavrama ve bırakma özellikleri sağlamak için yüksek bir hijyen standardı ve çok sayıda desen sunar. Temizlemesi kolaydır ve MHLW, AB ve FDA uyumludur. Bant kenarı sızdırmazlığı (Smartseal) da uygulanabilir. Özel bir kayış tasarımı (Frayfree), sızdırmaz olmayan bant kenarlarının yıpranmasını en aza indirir.

İndirmeler

Aşağıdaki broşürlerde ilgili ürünler hakkında ayrıntılı bilgi bulabilirsiniz: Siegling Belting – Gıda, ref. HAYIR. 269, Fullsan Flat – Daha Düşük Temizlik Maliyetleri, Daha İyi Hijyen ref. HAYIR. 197 ve Siegling Transilon Konveyör ve İşleme Bantları, ref. HAYIR. 224.

Diğer Bilgiler

İstenirse bantlar konveyör üzerinde iken de ekleme yapılabilir. Kumaş bazlı ve homojen kayışlar için çeşitli birleştirme yöntemleri ve araçları sunuyoruz.

2A. Çörekler Şekillendirme

Hamur porsiyonlara ayrıldıktan sonra, gerekli şekli oluşturmanın çeşitli yolları vardır. Çörekler oluşturmak için hamur parçaları genellikle yuvarlanır. Şekil verilen hamur parçaları mayalanmaya ve isteğe bağlı olarak üzerine su serpilmeye sevk edilir.

erekli Bant Özellikleri

İyi kavrama ve bırakma özellikleri, üstün konumlandırma hassasiyeti ve genel olarak gıda maddeleri için uygunluk bu prosesler için en önemli önceliklerdir. Şekillendirme bantlarının yuvarlamada iyi olması gerekir, kullanılan yayma bantlarının oluklanabilir, elastik olması ve çok az un uygulandığında bile çok iyi ayırma özelliklerine sahip olması gerekir. İstisnai ortam koşulları nedeniyle (yaklaşık 40°C, yüksek nem), fermantasyon işlemi sırasında küflenmeye dayanıklı kayışlar gereklidir.

Çözümümüz

Forbo Hareket Sistemleri, bu taşıma ve işleme görevleri için çok sayıda kumaş bazlı, elastik ve homojen kayışın yanı sıra plastik modüler kayışlar sunar. Gıda maddelerinin taşınması için gerekli özellikleri, iyi tutuşu ve biçimlendirme, taşıma ve fermantasyon için teknik özellikleri sağlarlar.

Özellikler, Fonksiyonlar, Faydalar

Yuvarlama için dayanıklı, iki katlı, üzeri pamukla kaplanabilen üretan kayışlar kullanılır. Yayma bantları olarak elastik üretan olanlar, geleneksel pamuklu kayışlara hijyenik bir alternatiftir. Fermantasyon sırasında hem kumaş dolgulu ve dolgusuz TPU kayışlar hem de plastik modüler kayışlar (spiral kulelerde) kullanılır. Bant kenarı sızdırmazlığı (Smartseal) birçok kayışa uygulanabilir. Özel bir kayış tasarımı (Frayfree), sızdırmaz olmayan bant kenarlarının yıpranmasını en aza indirir. Bu bantların iyi ayırma özellikleri, ayırma maddesi olarak un ihtiyacını en aza indirir. Temizlemesi kolaydır ve AB ve FDA uyumludur.

Diğer Bilgiler

Düzgün ek yerleri, ürünlerin alt kısmında neredeyse hiç iz bırakmaz. İstenirse bantlar konveyör üzerinde iken de ekleme yapılabilir. Kumaş bazlı, elastik ve homojen kayışlar için çeşitli birleştirme yöntemleri ve araçları sunuyoruz.

2B. Ekmek Şekillendirme

Hamur porsiyonlandıktan sonra zıt yönlerde hareket eden kayışlar somunları yuvarlayarak/şekillendirerek şeklini verir. Daha sonra hamurların bir kısmı tepsilere dizilir.

Gerekli Bant Özellikleri

Hamuru yuvarlamak/şekillendirmek için, nispeten yüksek kayış gerginliğine sahip, gıda açısından güvenli kayışlar gereklidir. Çok az un kullanıldığında bile çok iyi ayırma özellikleri sunmalıdırlar. Küçük uç yarıçapları, hamur parçalarının sonraki bant bölümlerine aktarılmasını kolaylaştırır.

Çözümümüz

Forbo Hareket Sistemleri, bu taşıma ve işleme görevleri için çok sayıda kumaş bazlı, elastik ve homojen kayışlar sunar. Bunlar, gıda maddelerinin taşınması için gerekli özellikleri, iyi tutuşu ve şekillendirme işlemi için teknik özellikleri sağlar.

Özellikler, İşlevler, Faydalar

Kullanılan kayışlar FDA/AB onaylıdır ve bant kenarı sızdırmazlığı (Smartseal) ile gelebilir. Özel bir kayış tasarımı (Frayfree), sızdırmaz olmayan bant kenarlarının yıpranmasını en aza indirir. Aşınmaya dayanıklı kayış kaplamaları geliştirilmiş yüzeylere sahiptir. İyi kavrama ve bırakma özelliklerinden dolayı şekillendirme işlemi için mükemmeldirler. Kayışların çoğu bıçak kenarları için idealdir.

Diğer Bilgiler

Düzgün ek yerleri, ürünlerin alt kısmında neredeyse hiç iz bırakmaz. İstenirse bantlar konveyör üzerinde iken de ekleme yapılabilir. Kumaş bazlı kayışlar için çeşitli birleştirme yöntemleri ve araçları sunuyoruz.

3. Prova

Pişirilmeden önce, bitmiş hamur parçaları mayalanmaya bırakılır. Bu işlemler oldukça uzun sürdüğü için yavaş, basamaklı konveyörler veya spiral kuleler kullanılmaktadır. Konveyör bantları olmayan kesintili işlemler de kullanılır.

Gerekli Bant Özellikleri

İstisnai ortam koşulları nedeniyle (yaklaşık 40°C, yüksek nem), prova sırasında küflenme riski artar. İyi kavrama ve bırakma özelliklerine sahip gıda sınıfı kayışlara olan ihtiyacın yanı sıra, üretimin bu aşamasında küf direnci de temel gereksinimdir.

Özellikler, İşlevler, Faydalar

Kademeli konveyörler için, bant kenarı contalı (Fullseal) kumaş bazlı kayışlar (Transilon) ve homojen TPU kayışlar (Fullsan), küf oluşumuna karşı gereken korumayı sağlar. Geniş açık alanlı plastik modüler bantlar (Prolink, seri 9/18) spiral kulelerde kullanılmaktadır. Tüm kayış türlerinin temizlenmesi kolaydır ve AB ve FDA uyumludur.

Çözümümüz

Forbo Hareket Sistemleri, bu taşıma ve işleme görevleri için çok sayıda kumaş bazlı, homojen kayış ve plastik modüler kayışlar sunar. Kayışlar, gıda maddeleri için gerekli özellikleri ve tutuşu prova işleminin gereklilikleri ile birleştirir.

Diğer Bilgiler

Yüksek kaliteli ekler, ürünlerin alt kısmında kolayca çıkarılabilen neredeyse hiç iz bırakmaz. Gerekirse bantlar konveyörler üzerinde iken de eklemeler yapılabilir. Kumaş bazlı, elastik ve homojen kayışlar için çeşitli birleştirme yöntemleri ve araçları sunuyoruz.

4. Fırın

Bitmiş hamur parçaları fırından geçirilir ve fırın döngüsü sırasında pişirilir. Hala sıcakken, fırın bandından dışarı besleme bandına aktarılırlar ve sonraki işlemler için gönderilirler.

Gerekli Bant Özellikleri

Besleme ve dışarı besleme kayışları, kısa süreler için yüksek sıcaklıklara dayanabilmeli ve iyi ayrılma özelliklerine sahip olmalıdır. Ürünleri aktarmak için küçük uç yarıçapları gereklidir. Kayışlar gıda maddeleri ile kullanıma uygun olmalıdır.

Çözümümüz

Fırında Forbo Hareket Sistemleri tarafından sağlanmayan metal örgü veya ızgara kayışlar kullanılmaktadır. Fırının radyan ısısına dayanıklı kumaş bazlı konveyör bantlar (Siegling Transilon) veya plastik modüler bantlar (Siegling Prolink), besleme ve dışarı besleme bantları olarak ideal seçeneklerdir. Bunlar, gıda sınıfı kayışlardır ve küçük uç yarıçaplarında kullanılabilir.

Özellikler, Fonksiyonlar, Faydalar

Bu uygulama için kumaş bazlı kayışlar (Siegling Transilon) genellikle 60° Z-ek yeri ile sonsuz hale getirilir. Bu tip birleştirme, bandın bıçak kenarları üzerinde son derece yumuşak bir şekilde ilerlemesi anlamına gelir. Mekanik bağlantı elemanları da uygulanabilir. Çok yüksek bir hijyen standardı gerekiyorsa bant kenarı sızdırmazlığı da eklenebilir. Plastik modüler bantlar (Siegling Prolink) baştan sona hijyenik yüzeyler sunmanın yanı sıra küçük uç yarıçaplarına sahiptir. Tüm kayış türleri, iyi ayırma özellikleri sağlayan, temizlemesi kolay ve AB ve FDA uyumlu desenlerle mevcuttur.

Diğer Bilgiler

Yüksek kaliteli ekler, ürünlerin alt kısmında kolayca çıkarılabilen neredeyse hiç iz bırakmaz. Gerekirse bantlar konveyörler üzerinde iken de eklemeler yapılabilir. Siegling Prolink plastik modüler kayışlar için özel bir alet gerekmez. Kumaş bazlı ve homojen kayışlar için çeşitli birleştirme yöntemleri ve araçları sunuyoruz.

5. Kaydırmayı Kaldırma

Tavalarda pişirilen hamur parçaları, fırından çıktıklarında dışarı atılmaları gerekir. Otomatik işlemlerde bu adım, konveyörün üzerindeki bir vakum kayışı ile gerçekleştirilir. Kayıştaki vantuzlar somunlara takılır ve tavadan kaldırır. Vakum bandının sonunda, şekillendirilmiş somunlar bir sonraki bandın üzerine yerleştirilir.

Gerekli Bant Özellikleri

Nispeten büyük vakum açıklıklarına rağmen kayışlar, üzerlerinden sarkan somunların çekme yüküne dayanabilmelidir. Somunların iyi soğuması için boşaltma bandının açık bir alanı olmalıdır. Gıda sınıfı kayışlar da gereklidir.

Çözümümüz

Vakumlu bantlar olarak kumaş bazlı konveyör bantlar (Siegling Transilon) kullanılır. Geniş bir açık alana sahip plastik modüler bantlar (Siegling Prolink), ürünleri soğutan boşaltma bantları görevi görür.

Özellikler, Fonksiyonlar, Faydalar

Uygun çekme kuvvetine (Siegling Transilon) sahip kumaş bazlı kayışlara özel delikler eklenir. Deliklere özel vantuzlar takılabilir. İleriye doğru taşıma için, %57 açık alana sahip plastik modüler bantlar (Siegling Prolink), ekmeklerin hızlı ve kontrollü bir şekilde soğutulması için idealdir. Tüm kayış türlerinin temizlenmesi kolaydır ve AB ve FDA uyumludur.

Diğer Bilgiler

Yüksek kaliteli ekler, ürünlerin alt kısmında kolayca çıkarılabilen neredeyse hiç iz bırakmaz. Gerekirse bantlar konveyörler üzerinde iken de eklemeler yapılabilir. Siegling Prolink plastik modüler kayışlar için özel bir alet gerekmez. Kumaş bazlı ve homojen kayışlar için çeşitli birleştirme yöntemleri ve araçları sunuyoruz

6. Soğutma Bölümü

Unlu mamuller istiflenip paketlenmeden önce soğutma bölümünde soğur ve yüzeyleri kurur. Nispeten uzun soğutma bölümlerine genellikle kavisli konveyörler eklenir.

Gerekli Bant Özellikleri

Bantlar gıda maddeleri ile kullanıma uygun olmalıdır. Nispeten ısıya ve aşınmaya dayanıklı yüzeylere sahip olmaları ve kavisli uygulamalarla baş edebilmeleri gerekir.

Çözümümüz

Soğutma bantları olarak hem kumaş bazlı konveyör bantlar (Siegling Transilon) hem de ısıya dayanıklı yüzeylere sahip plastik modüler bantlar (Siegling Prolink) kullanılabilir. Her biri kavisli kayışlar halinde mevcuttur ve gıda maddeleriyle kullanıma uygundur.

Özellikler, İşlevler, Faydalar

Soğutma uygulamalarına yönelik tüm Transilon kayışlarının temizlenmesi kolaydır, AB ve FDA uyumludur ve bant kenarı sızdırmazlığı (Smartseal) ile gelebilir. Kumaş germe elemanlarına sahip kavisli kayışlar, gelişmiş kumaş tasarımlarına sahiptir (örneğin, uzunlamasına ve yanal olarak yumuşaktır). Kayışta iyi bir kuvvet dağılımı sağlayan birkaç parçadan yapılmıştır. Plastik modüler bantlar (Siegling Prolink) düz ve kavisli bölümler için de uygundur. Geniş açık alana sahip bant tipleri, unlu mamullerde soğutma işlemlerini iyileştirir ve ayrıca çok düşük sıcaklıklarda kullanım için idealdir.

Diğer Bilgiler

Yüksek kaliteli ekler, ürünlerin alt kısmında kolayca çıkarılabilen neredeyse hiç iz bırakmaz. İstenirse bantlar konveyör üzerinde iken de ekleme yapılabilir. Prolink plastik modüler kayışlar için özel bir alete gerek yoktur. Kumaş bazlı kayışlar için çeşitli birleştirme yöntemleri ve araçları sunuyoruz.

7. Tespit ve Paketleme İşlemleri

Ürünlerde yabancı madde olup olmadığını tespit etmek için bir dizi yöntem kullanılır. Bu algılama süreçleri, üretim sürecinin çeşitli noktalarına entegre edilebilir. Ürünler tartılır ve paketlenerek satışa hazırlanır. Ürünler genellikle torbalarda veya tepsilerde paketlenir ve ardından paketlenir. Makine ve ürüne bağlı olarak, ürünler daha sonra etiketlenir, paketlenir ve/veya yeniden paketlenir ve gerekirse derin dondurulur.

Gerekli Bant Özellikleri

Bantların gıda maddeleri ile kullanıma uygun ve kolay temizlenebilir olması gerekmektedir. Tartım işlemi sırasında üniform kalınlık, ürünü tam olarak konumlandırmak için iyi kavrama ve etiketleme işlemi sırasında iyi serbest bırakma özellikleri gibi belirli bant özellikleri de gereklidir. Metal dedektörleri ve X-ray ekipmanı söz konusu olduğunda, gereksinimler uygulamaya bağlıdır. Dondurulmuş bölümlerde, bant -40°C'ye kadar sıcaklıklarda kırılgan hale gelmemelidir.

Çözümümüz

Forbo Hareket Sistemleri portföyü, olağanüstü kalitesi ve geniş tip seçenekleriyle diğerlerinden ayrılıyor. Seriler, belirli görevlere yönelik çok sayıda özel kayış tipi sunar ve HACCP konseptinizin gerekliliklerine tamamen uygundur.

Özellikler, Fonksiyonlar, Faydalar

Özel yüzey özellikleri, porsiyonlama ve sarma işlemini daha kolay ve güvenilir hale getirir. Kantar bantları için özel kaplamalar, aynı kalınlıkta son derece hassas ek yerleri sağlar. Gereksinimlere bağlı olarak metal dedektörler için antistatik veya antistatik olmayan kayışlar mevcuttur. Güvenli röntgen çekimi için üst yüzeyde sürtünme katsayıları yüksek bantlar kullanılmaktadır, bu sayede ekipmanın emniyet perdesi konveyör bant üzerindeki ürünler kaymadan geçebilmektedir. Polioksimetilen (POM) veya polietilenden (PE) yapılan gıda sınıfı Prolink serisi, ürünlerin derin dondurulması gerektiğinde son derece uzun hizmet ömrü sunar.

Diğer Bilgiler

İstenildiği takdirde tüm bant çeşitleri konveyör üzerine eklenebilir. Prolink plastik modüler kayışlar için özel bir alete gerek yoktur. Kumaş bazlı ve homojen kayışlar için çeşitli birleştirme yöntemleri ve araçları sunuyoruz.